Zuppa di farro con fagioli, zucca e funghi

InTheNameOfSeitan

Quando le temperature si abbassano il piacere di concedersi una zuppa nutriente e fumante è un qualcosa a cui nessuno dovrebbe sottrarsi.
Ciò che andremo a preparare ha una procedura un pochettino laboriosa ma non dovrà assolutamente scoraggiare i più.
Ho preferito realizzarla dedicandomi separatamente  a ciascun ingrediente, per poi nel finale farli abbracciare nel giusto equilibrio di sapori.

Ingredienti (per 2 persone):

100 gr di farro perlato

150 gr di zucca 

90 gr di fagioli (monachelle nel nostro caso ma andrà bene qualsiasi qualità di fagiolo)

100 gr di funghi (pleurotus nel nostro caso)

Passata di pomodoro (un paio di cucchiai colmi saranno sufficienti)

Un po’ di pane da bruschettare

Cipolla

Carota

Aglio

Rosmarino

Prezzemolo

Vino bianco

Sale

Olio evo

Mi sono imbattuto in questa varietà di fagiolo: i fagioli monachelle.

Sono una varietà antica chiamata così per il caratteristico colore bianco e nero che ricorda l’abito delle…

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