Linguine con zucchine, pomodori secchi, menta e curcuma

InTheNameOfSeitan

Un piatto fantastico, veloce e profumato! Arricchito con la curcuma poi… questa fantastica spezia dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che tanto fa bene al nostro organismo.

Ingredienti (per 2 persone):

180 g di linguineAvat_pag

3 Zucchine medie

1 Spicchio d’aglio

5 Pomodori secchi sottolio

Sale

Pepe

Curcuma essiccata in polvere

Olio evo

Menta

Mondate le zucchine e una volta divise in due nel senso della lunghezza riducetele in tanti semicerchi dello spessore di circa mezzo centimetro.

IMG_7074

Intanto in una padella mettete 2 cucchiai abbondanti di olio evo e fatelo scaldare.

Aggiungete quindi le zucchine tagliate con una leggera spolverata di pepe e, a fuoco medio, fate andare avendo cura di spadellare di tanto in tanto.
Fate a pezzetti lo spicchio d’aglio (abbastanza grandi da poterli eliminare a fine preparazione qualora non gradiste) e lasciatelo soffriggere con le zucchine.

IMG_7285

Nella padella delle zucchine aggiungete un po’ di

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