Crostatine alla Mela verde

GAS AI FORNELLI!

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Di tanto in tanto bisogna rompere gli schemi; alcuni dicono che questo è un modo per uscire dalla “zona di comfort”, esplorare nuove possibilità ed imparare cose nuove.

Per questo ho provato a “giocare” con un gusto per me insolito e che solitamente non considero nel contesto delle torte e crostate moderne: le mele.

In questa composizione ho accostato il gusto corposo del cocco a quello acido del lime e delle mele Granny Smith e Golden Delicious ed ho aggiunto la dolcezza del cioccolato bianco sotto forma di quenelle posta sopra la mousse alla frutta.

Le dosi riportate sono per 6 stampini da 8 cm di diametro.

SABLÉ AL COCCO

  • 144 gr di Farina di Grano Tenero
  • 43 gr di Farina di Cocco
  • 100 gr di Burro (freddo di frigo)
  • 72 gr di Zucchero a Velo
  • 26 gr di Uova
  • ½ bacca di Vaniglia
  • 1,5 gr di Sale

In planetaria…

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Pubblicato da Antonella Lallo

Lucania la mia ragione di vita

2 pensieri riguardo “Crostatine alla Mela verde

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