My naked cake recipe

Popsicle Society

Oh wow my naked cake got 3rd place in The Great Bloggers’ Bake-Off challenge 🥉Very proud for a non baker 😊

Thank you crushedcaramel and bereavedandbeingasingleparent and A Jeanne in the Kitchen for this wonderful experience.

Now let’s see how I did it.

Pan di Spagna or Italian sponge cake 

  • Preparation: 25 minutes
  • Bake: 50 minutes
  • Difficulty: medium

Ingredients for the Pan di Spagna (24cm Round Springform Pan Cake) 

  • 5 medium eggs at room temperature 
  • 150g of sugar
  • 1 vanilla bean or 1 teaspoon of vanilla extract 
  • 75g of flour
  • 75g of potato starch 
  • 1 pinch of salt
  • Lemon or lime zest
  • No baking powder, no butter, no oil, and no dairy!


Beat the whites first and then add the yolks and the sugar and beat for no less than 15/20 minutes. It is during this stage that air is incorporated. The eggs…

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